Brasil nunca produziu tanta carne bovina, mas brasileiro come cada vez menos; entenda o paradoxo

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Brazil produced a record volume of beef in 2025, but domestic availability fell slightly as exports grew much faster and household purchasing power weakened. Analysts say the export share rose to 61% of production, while per-capita beef consumption declined, with more Brazilian output expected to serve foreign markets in coming years.

Brasil nunca produziu tanta carne bovina, mas brasileiro come cada vez menos O setor de carne bovina costuma seguir uma regra básica: quando a produção cresce, a oferta para os brasileiros aumenta junto. Em 2025, porém, o país produziu um volume recorde, mas a quantidade de carne disponível para a população diminuiu. 🗒️ Tem alguma sugestão de reportagem? Envie para o g1 Dados levantados pela economista Lygia Pimentel, CEO da consultoria Agrifatto, mostram que, enquanto a produção de carne bovina cresceu 7,2% no período, as exportações avançaram em um ritmo mais acelerado, com alta de quase 20%, ao passo que a oferta para os brasileiros encolheu 0,5%. Variação da oferta aos brasileiros e produção interna de carne bovina. g1 O movimento não é inédito, mas chama a atenção pelos fatores que o explicam. A última vez em que isso aconteceu foi em 2019, quando a peste suína africana dizimou parte do rebanho suíno chinês e provocou uma disparada nas compras de carne pelo país asiático. Desta vez, o cenário é diferente. Lá fora, a demanda pela carne brasileira vem de um número maior de países, já que grandes exportadores, como os EUA, a Austrália e a Argentina, enfrentam dificuldades para ampliar a oferta. No Brasil, por outro lado, o consumo perdeu força em meio à queda do poder de compra da população. Essa combinação ampliou a parcela da produção destinada ao exterior. Historicamente, cerca de 70% da carne que o Brasil produz fica no mercado interno. Em 2025, porém, essa fatia caiu para 61%, segundo levantamento do analista de proteínas do Rabobank, Wagner Yanaguizawa. Embora a produção deva recuar em 2026, ela continuará em um nível acima do observado nos últimos anos. Depois de décadas produzindo entre 7 milhões e 8 milhões de toneladas de carne bovina por ano, o Brasil passou a operar em um novo patamar, de cerca de 10 milhões de toneladas anuais. Exportações e oferta interna também devem diminuir em 2026. Mas, para Pimentel, o principal recado dos dados de 2025 é que, mesmo em fases de redução da produção, uma parcela maior da carne brasileira tende a ser direcionada ao mercado externo nos próximos anos. Lá fora, a demanda é crescente, e a carne brasileira é a mais barata do mercado global. Aqui dentro, os preços subiram mais do que a renda, apertando o orçamento das famílias e reduzindo o espaço para a carne bovina no consumo. Hoje, um trabalhador que recebe um salário mínimo consegue comprar 39 kg de acém. Há 19 anos – no pico do poder de compra em relação à carne bovina – era possível levar quase 62 kg com a mesma renda, segundo dados da Agrifatto. Gráfico mostra o poder de compra de carne bovina no Brasil. g1 O reflexo aparece também no consumo de carne bovina. Dados do Rabobank mostram que, no Brasil, ele caiu de 43 kg por habitante ao ano em 2006, um recorde histórico, para uma estimativa de 32 kg em 2025. “A gente não vai voltar mais para os patamares de 43 quilos. Inevitavelmente, vamos ser preenchidos por proteínas mais baratas. [...] Vemos um esforço muito grande do setor suíno, transferindo cortes de boi que conhecemos bem, como a picanha e o filé, para o suíno, buscando dar mais atratividade no supermercado”, afirma Yanaguizawa. LEIA TAMBÉM: Fora do Mapa da Fome, Brasil ainda tem 44,8 milhões de pessoas sem renda para manter alimentação saudável Brasil pode perder seu maior comprador de soja? Entenda os planos da China 'Inflação silenciosa' Mesmo com a inflação oficial girando em torno de 4,5%, muitas famílias seguem com o orçamento apertado. Entre dívidas, juros altos e gastos essenciais, sobra menos dinheiro para itens como a carne bovina. É o que Pimentel chama de "inflação silenciosa". "Em 2018, um salário mínimo chegou a comprar o equivalente a 2,18 cestas básicas por mês. Entre 2010 e 2019, a média era de 2,10 cestas. De 2022 para cá, ela caiu para cerca de 1,70", afirma a economista. Comparação entre a inflação do acém e os reajustes do salário mínimo em janeiro de cada ano. Arte/g1 O enfraquecimento do poder de compra tem funcionado inclusive como um freio para novas altas da carne no varejo, diz Fernando Henrique Iglesias, analista da Safras & Mercado. "Os consumidores das classes C, D e E não conseguem absorver tantos reajustes. Quando os preços sobem, eles migram para proteínas mais baratas, como frango e carne suína, ou para cortes que pesam menos no orçamento. Para as classes A e B, isso não faz diferença. Elas continuam comendo carne bovina", diz Iglesias. Para Yanaguizawa, essa mudança tende a se aprofundar. "A carne bovina no Brasil está passando por um processo de virar um item de luxo para algumas classes econômicas, ficando reservada para ocasiões mais especiais", afirma. Para onde foi a carne brasileira? O avanço das exportações não aconteceu por acaso. Nos últimos anos, o Brasil passou a reunir uma combinação rara no mercado global de carne bovina: produção em expansão, preços competitivos e capacidade de fornecer grandes volumes de forma estável. Em 2025, o país atingiu um m